Ni sommelier, ni œnologue, Seiichi voulait avant tout apprendre la conduite des vignes.

Il se frotte au pinot noir chez Simon Bize pendant quatre ans, apprend le chardonnay et s’initie à la biodynamie chez Anne-Claude Leflaive. Il touche du doigt la finesse des terroirs de la Côte de Nuits auprès de Frédéric Mugnier et Armand Rousseau avant de monter un restaurant avec son épouse à Beaune.

Il  retourne à Savigny pour peaufiner son savoir en vinification, et affiner son travail à la vigne. A la naissance de sa deuxième fille en 2016, il décide de concrétiser ses aspirations viticoles, d’affirmer sa patte en démarrant un petit négoce, puis en achetant quelques vignes à Chorey-les-Beaune. Le domaine Petit Roy est né.

« Les vieilles vignes, ce sont des trésors »

« J’ai commencé à vinifier, mais je n’avais aucune idée précise. Si ce n’est que je n’aime pas les vins taniques. J’aime le fruit, la souplesse, l’acidité, la légèreté ».

Ce goût pour l’élégance et la finesse qui s’illustre à chacun de ses millésimes, Seiichi, d’une insatiable curiosité, l’éprouve également hors des frontières de la Bourgogne.

Un Languedocien au palais bourguignon.

C’est Clodéric Prade, l’enfant du pays, qui conduit les vignes du projet DIVINEO dans la vallée de Robiac, non loin de Saint-Mamert-du-Gard. 

La vallée de Robiac où il a une partie de ses vignes offre une opportunité micro-climatique (altitude, environnement forestier) de faire parler la légèreté au pays des vins solaires. Clodéric va à l’encontre des idées reçues en s’affranchissant des traditions. « On a l’avantage d’avoir des nuits très fraiches par rapport à d’autres endroits. En limitant les temps de macération, on arrive à exprimer beaucoup de fraîcheur ».

En lui confiant la conduite des vignes, DIVINEO peut savoir compter sur les qualités d’un pionnier qui a depuis longtemps compris les vertus de la viticulture biologique, de la biodynamie et d’une agroforesterie apte à contrer les effets du réchauffement climatique.

« En associant arbres et vignes, on remet de la vie dans les sols.»

« En faisant des couloirs vivants de végétation, on installe autant de gestes barrière qui permettent de développer la biodiversité et de lutter contre les à-coups climatiques et les inconvénients de la monoculture ». Ce ne sont pas les chevaux camarguais et les hérons qu’on croise régulièrement à Robiac qui diront le contraire.

Le passé est son futur.

« J’ai préféré apprendre le métier de vigneron avec des petits vieux au bord de la retraite. J’ai opté pour le savoir, pas pour la connaissance ».

Du nord ou sud de la Côte d’Or, Julien Petitjean a été tour à tour ouvrier, tâcheron, chef d’équipe, directeur de production, régisseur, avant de  s’installer à son compte en 2012 au Domaine de la Roseraie.

Un maître mot : la liberté

La liberté de mener ses vignes en surfant sur les vertus de la biodynamie,  de simplifier à l’extrême ses vinifications (macérations courtes, infusion semi-carbonique, abolition des opérations de foulage, pigeage, remontage), liberté de favoriser le laisser faire au profit d’un élevage en fûts, qui permet de travailler sur lie sur le long terme dans des petits volumes.

Ses méthodes ancestrales avaient déjà cours au XIIIe siècle. Un passé plein de bon sens dont il a choisi de faire son futur. Plonger son nez, « goûter à la bouche » ses premières cuvées pleines d’énergie et de fraîcheur, en est la meilleure preuve.

La quinzième génération d’une longue lignée de vignerons.

L’histoire du Domaine Boursot Père & Fils remonte au moins jusqu’en 1550, avec Guillaume Boursot, déjà implanté à Chambolle-Musigny, où Jean-François Boursot ouvre un caveau de dégustation en 1974. 

En 1984, c’est Rémy Boursot qui reprend le domaine et ses 4 hectares de vignes, comprenant notamment 3 Premiers Crus de Chambolle-Musigny.

Il transmet sa passion à ses deux fils, Romaric et Romuald, quinzième génération de vignerons. Romaric est aujourd’hui responsable de la partie commerciale et marketing du Domaine, tandis que Romuald est devenu chef de culture et maître de chai.

Pour eux, la véritable modernité est enracinée dans la tradition. Attachés au savoir-faire de leurs ancêtres, la préservation du terroir et de l’authenticité des vins est l’essence de toutes leurs pratiques. Apports organiques, vendanges manuelles, fermentation naturelle et même élevage en amphore font partie des techniques ancestrales qu’ils ont à coeur de perpétuer.

Une harmonie évidente est née entre DIVINEO et ce Domaine réputé pour ses vins intenses, complexes et à la fois tout en équilibre.

Chez Nicolas Perrault, le vin est une affaire de famille.

En 2012, après avoir travaillé comme chef de culture au Château de la Crée, il reprend 4 hectares du domaine créé par son grand-père dans les années 1940. Il en fait un domaine à son nom et s’établit à Dezize-les-Maranges, à l’extrêmité sud de la Côte de Beaune, dans une belle cuverie du XVème siècle.

Véritable passionné, Nicolas se livre à un travail d’orfèvre. Il choie ses vignes avec des pratiques tirées de la biodynamie, vendange à la main et sélectionne uniquement les meilleures grappes pour élaborer ses vins.

Ses vinifications sont millimétrées, sur-mesure, pour faire ressortir le meilleur de ses terroirs millésime après millésime.

Elégance, équilibre et générosité caractérisent les vins de son domaine mais aussi la cuvée Eclipse Blanche qu’il vinifie pour DIVINEO à partir du millésime 2022.

Nicolas transmet son héritage, son savoir-faire et ses valeurs à ses fils Gabin et Thibault, qui travaillent à ses côtés, perpétuant ainsi la tradition familiale.

Son Domaine est né de la volonté de préserver son héritage familial.

Il y a 40 ans, la mère d’Aline s’installe sur les quelques hectares de vignes de son arrière-grand-père, en Côte chalonnaise. Elle y produit des raisins qui sont destinés à la cave coopérative de Buxy.

Aline, bercée dans la passion du vin et des vignes, choisit d’étudier l’oenologie, et forge ses armes au Château de la Crée où elle travaille pendant 15 ans, notamment aux côtés de Nicolas Perrault.

En 2018, le contrat liant la parcelle familiale et la cave coopérative arrive à son terme. C’est l’occasion pour Aline de réaliser l’un de ses rêves : élaborer son propre vin, à partir des vignes qui appartiennent à sa famille depuis des décennies. C’est ainsi que le Domaine qui porte son nom voit le jour.

Elle cultive du Chardonnay sur l’appellation Montagny, ainsi que de l’aligoté. Elle produit également des vins rouges sur l’appellation Santenay. Le tout dans le plus grand respect de l’environnement, en accompagnant les vignes vers leur meilleur équilibre, sans jamais dénaturer la plante ou les sols. Cette philosophie se prolonge dans sa belle cuverie taillée dans la roche, au coeur des remparts de Buxy.

C’est tout naturellement que DIVINEO a fait appel à cette experte des vins blancs frais et suaves pour vinifier la cuvée Insolente Grenache.

L’histoire d’un retour aux sources.

Issu d’une famille de vignerons de la Côte de Beaune, Romain Chapuis choisit tout d’abord de partir vers d’autres horizons viticoles. Après avoir voyagé et forgé son expérience du Liban à l’Australie, il revient finalement en France. En 2009, il créé avec son frère Jean-Guillaume une maison de négoce à Pommard, non loin des terres familiales.

Romain renoue avec ses origines en travaillant des raisins  d’appellations prestigieuses : Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, Saint-Romain, Volnay… Mais son âme aventureuse continue de s’exprimer sur des cuvées audacieuses, comme des pétillants naturels ou des Vins de France au caractère affirmé. 

Extrêmement attentif à la qualité des raisins, Romain choisit une approche minimaliste de la vinification. Avec très peu d’intervention et beaucoup de patience, il donne vie à des vins naturels, pointus et fins. 

Son approche entre modernité et tradition et son style distinctif nous ont immédiatement donné envie de l’embarquer dans l’aventure DIVINEO.